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Am 31. Oktober verwandeln geschnitzte Kürbisse, Kostüme und Kerzen das Zuhause in die Kulisse eines Horrorfilms. Auf dem Tisch regiert aber der Herbst: Kürbis, Maronen, Pilze, Ofengerichte und Schokolade. Deshalb richtet sich der passende Wein zu Halloween nach den Zutaten der Saison: Schaumwein zum Aperitif, ein aromatischer Weißwein zur Kürbispasta, ein Rotwein zum Fleisch und zum Abschluss ein Dessertwein oder ein Rotwein aus getrockneten Trauben.
In diesem Guide finden Sie das komplette Menü für Ihr Halloween-Dinner mit dem passenden Wein zu jedem Gang, Ideen für eine Kostümparty und einen kurzen Blick auf die Ursprünge des Festes.
So wählen Sie den Wein für Halloween
Bevor Sie die Flasche aussuchen, legen Sie das Format des Abends fest. Ein Dinner am Tisch mit mehreren Gängen erlaubt die klassische Abfolge vom leichtesten zum kräftigsten Wein: Man beginnt mit Schaumwein, wechselt zu einem aromatischen Weißwein, dann zu einem Rotwein und schließt mit einem Dessertwein. Eine Party im Stehen mit Fingerfood verlangt dagegen vielseitige Flaschen, die Sie kalt stellen und den ganzen Abend ausschenken, also vor allem Schaumweine Extra Dry und frische Weißweine.
Das zweite Kriterium sind die Zutaten. Kürbis hat eine natürliche Süße, die gut zu aromatischen, mineralischen Weißweinen passt. Maronen, Pilze und Braten verlangen nach weichen oder kräftigen Rotweinen.
Zartbitterschokolade, herb und intensiv, verträgt nur Weine mit vergleichbarer Süße oder Fruchtkonzentration.
Das Halloween-Menü, Gang für Gang
Das folgende Menü hat vier Gänge, die auf den Aromen des Herbstes aufbauen. Sie können es komplett nachkochen oder nur die Gerichte auswählen, die Sie brauchen.
Vorspeise: Kürbis-Caponata, Crostini und Schaumwein
Zum Auftakt ist die Kürbis-Caponata eine herbstliche Version des sizilianischen Klassikers: Kürbiswürfel ersetzen die Aubergine und werden süßsauer mit Zwiebel, Staudensellerie, Oliven, Kapern und Aceto Balsamico geschmort. Lauwarm auf geröstetem Brot serviert, passt sie gut zu den Pasten und herzhaften Cremes aus unseren italienischen Vorspeisen-Delikatessen und zu einem kleinen Brett mit Salami und Schinken.
Süßsaure und würzige Aromen brauchen einen Schaumwein, der den Gaumen zwischen zwei Bissen reinigt. Der Prosecco DOC Millesimato ist ein Extra Dry mit feiner Perlage und einer leicht lieblichen Note, die mit der Süße des Kürbisses harmoniert, während seine Frische den Essig ausgleicht.
Erster Gang: Kürbisravioli mit Salbeibutter
Der klassische erste Gang der Halloween-Nacht sind Kürbisravioli mit Salbeibutter. Die Füllung ist süß und weich, die Sauce reichhaltig und duftend. Der Wein braucht deshalb Säure, die das Fett auffängt, und ein aromatisches Profil, das neben dem Salbei nicht untergeht.
Der Riesling Oltrepò Pavese DOC aus dem Hügelland südlich von Pavia in der Lombardei erfüllt beides. Er ist trocken, duftet nach weißen Blüten und Zitrusfrüchten mit einem leichten Hauch von Petrol und hat eine lebendige Säure, die den Gaumen nach jedem Bissen reinigt. Er passt ebenso zu Kürbisrisotto, Gnocchi oder einer cremigen Kürbissuppe mit Ingwer, dem Herbstklassiker der deutschen Küche. Mehr über die Rebsorte lesen Sie in unserem Riesling-Guide.
Hauptgang: Schweinshaxe aus dem Ofen, Salsiccia und Maronen
Für den Hauptgang haben Sie zwei Möglichkeiten. Die erste ist eine Schweinshaxe aus dem Ofen mit Thymian und Rosmarin, so lange gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, oder ein Schmorbraten. Beides sind reichhaltige Gerichte mit kräftigen Bratensäften, die einen strukturierten Rotwein verlangen. Der Rotwein „Andrea Etichetta Nera“ ist dunkel und konzentriert, mit Noten von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen und Röstaromen und weichen Tanninen, die der Substanz des Fleisches standhalten.
Die zweite Möglichkeit ist rustikaler: Salsiccia oder grobe Bratwurst aus der Pfanne mit gerösteten Maronen. Hier kommt das Wortspiel, auf das in Italien an diesem Abend alle warten. „Süßes oder Saures“ heißt auf Italienisch „dolcetto o scherzetto“, und die Antwort lautet natürlich Dolcetto. Mit einer Klarstellung: Trotz seines Namens ist der Dolcetto Piemonte DOC ein trockener Rotwein. Der Name bezieht sich auf die süßen, säurearmen Trauben, nicht auf den Geschmack des Weins. Weich und fruchtig, mit Noten von Kirsche und Veilchen, feinen Tanninen und einem leicht bitteren Finale, begleitet er das Fett der Wurst und die mehlige Süße der Maronen.
Dessert: Kürbiskuchen und Schokoladenpudding
Der amerikanische Kürbiskuchen, die Pumpkin Pie, hat eine mit Zimt, Ingwer und Nelken gewürzte Füllung, die einen süßen, aromatischen Wein verlangt. Der Spumante „Gran Giordano N.3“ Moscato duftet nach Orangenblüten, Pfirsich und Honig, und seine Frische gleicht den Zucker aus. Alternativ begleitet der leichtere Perlwein „Gran Giordano N.5“ Moscato Provincia di Pavia IGT auch frisches Obst und die Süßigkeiten, die Sie am Ende des Abends verteilen.
Wenn Sie Schokolade bevorzugen, bereiten Sie einen Pudding aus Zartbitterschokolade mit geriebener Orangenschale zu. Zartbitter ist schwer zu kombinieren und braucht einen Wein mit sehr konzentrierter Frucht. Der „Rinforzato“ Primitivo Puglia IGT Appassimento aus getrockneten Trauben zeigt Noten von eingelegten Früchten und dunkler Schokolade und eine natürliche Fruchtsüße, die sich mit dem Dessert verbindet. Sie können ihn auch später am Abend pur servieren, als Meditationswein.
Halloween-Party und Aperitif: was Sie servieren
Wenn Sie statt eines Dinners eine Kostümparty veranstalten, wird der Tisch zum Buffet. Gefragt ist Fingerfood wie frittierte Kürbisstäbchen, Crostini, kleine Focacce, Oliven und Aufschnitt, dazu Flaschen, die den ganzen Abend reichen. Weitere Ideen mit Zutaten der Saison finden Sie in unserem Artikel über Herbstmenüs und passende Kombinationen.
Schaumweine sind die praktischste Wahl: Sie passen zu fast jedem Fingerfood und lassen sich unkompliziert servieren. Der 7PM Blanc Extra Dry ist frisch, salzig und ausgewogen, mit floralen und zitrischen Noten. Der 7PM Flammable Extra Dry trägt schon den passenden Namen für die Gruselnacht, denn „flammable“ heißt auf Englisch „entflammbar“. Stellen Sie die Flaschen in einen Weinkühler mit Wasser und Eis, so bleiben sie auch nach Stunden auf der richtigen Temperatur.
Für die Stimmung genügen wenige Details: Kerzen, Gläser mit Deko-Spinnweben um den Stiel, ein paar geschnitzte Kürbisse auf dem Tisch. Wer zum Wein auch ein paar Drinks reichen möchte, findet die Rezepte in unserem Artikel über Cocktails mit Prosecco.
Halloween kurz erklärt: Woher kommt die Nacht der Geister?
Halloween geht auf Samhain zurück, das Fest, mit dem die Kelten das Ende der Erntezeit und den Beginn des Winters markierten. Der Überlieferung nach wurde in dieser Nacht die Grenze zwischen der Welt der Lebenden und der Welt der Toten durchlässig. Mit der Ausbreitung des Christentums verband sich der Brauch mit dem Vorabend von Allerheiligen, auf Englisch All Hallows’ Eve, aus dem der Name Halloween entstand.
Der geschnitzte Kürbis stammt aus der irischen Legende von Jack O’Lantern, dem Schmied, der dazu verdammt war, mit einem glühenden Stück Kohle in einer ausgehöhlten Rübe durch die Dunkelheit zu irren. Im 19. Jahrhundert brachten irische Auswanderer den Brauch in die USA, wo der größere und leichter zu schnitzende Kürbis die Rübe ersetzte. Von dort kehrte Halloween in der heutigen Form nach Europa zurück. In Deutschland ist das Fest seit den 1990er-Jahren verbreitet. Der 31. Oktober ist hier zugleich Reformationstag und in mehreren Bundesländern ein gesetzlicher Feiertag.
Auch Italien hat eigene Bräuche rund um die ersten Novembertage. In Teilen Sardiniens ziehen Kinder von Haus zu Haus und bitten um Süßigkeiten und Trockenfrüchte für die Seelen der Verstorbenen. In Sizilien bringen in der Nacht vom 1. auf den 2. November die Toten den Kleinsten Geschenke, dazu Früchte aus Marzipan, die Frutta Martorana, und Figuren aus Zucker. Der gemeinsame Nenner ist der Tisch: ein Fest, das man beim gemeinsamen Essen und Trinken feiert.
Häufige Fragen zu Wein an Halloween
Welchen Wein serviert man zu einem Halloween-Dinner?
Das hängt vom Menü ab. Bei einem herbstlichen Dinner mit mehreren Gängen lautet die klassische Abfolge: Schaumwein zur Vorspeise, ein aromatischer Weißwein wie Riesling zu Kürbispasta oder Kürbissuppe, ein Dolcetto oder ein kräftiger Rotwein zum Fleisch und ein Dessertwein zum Nachtisch.
Welcher Wein passt zu Kürbisgerichten?
Kürbis hat eine natürliche Süße, die gut zu aromatischen, mineralischen Weißweinen passt, etwa Riesling, Vermentino (in Südfrankreich als Rolle bekannt) oder Fiano. Zu süßsauren oder frittierten Zubereitungen passen Schaumweine Extra Dry, zu Kürbis mit Hackfleischfüllung ein junger, weicher Rotwein.
Ist Dolcetto ein süßer Wein?
Nein. Dolcetto ist ein trockener Rotwein aus dem Piemont. Der Name bezieht sich auf die süßen, säurearmen Trauben, nicht auf den Geschmack des Weins, der weich und fruchtig ist und ein leicht bitteres Finale hat.
Welcher Wein passt zu Schokolade?
Zu Zartbitterschokolade braucht es Weine mit konzentrierter Frucht oder natürlicher Süße, etwa einen Rotwein aus getrockneten Trauben oder einen Passito. Zu Desserts mit Milchschokolade, Obst oder Creme passt ein Moscato besser.
Wie viele Flaschen Wein braucht man für ein Halloween-Dinner mit 8 Personen?
Rechnet man für ein komplettes Dinner etwa eine halbe Flasche pro Person, reichen für acht Gäste vier bis fünf Flaschen à 0,75 Liter: eine Flasche Schaumwein, eine Weißwein, zwei Rotwein und eine Dessertwein.
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